1月6日早上9点傍边，中山市黄圃镇兆丰村，一列货运火车从南沙港铁路黄圃货运站驶向广州南沙港南站，高速驰骋的列车下开云kaiyun体育，周浩胜的头菜加职责坊，工东谈主们在两小时前就启动劳顿了，洗菜、晒菜头、削菜根……农历新年前，又将有一批头菜奉上门客的餐桌。

年逾70岁的周浩胜是黄圃关家尾头菜传统本事第三代传承东谈主，周浩胜告诉南皆记者，他们从江门新会、山西和河南的一些城镇进货头菜进行加工，这一季度头菜生产约20万斤，“主要销往腹地温情德。快过年了，外侨外洋的老乡追念，每次离开的时间皆会买许多带走，好意思国、新加坡的异常多。”每岁首菜飘香时，不少门客慕名寻访到此。如今，他的女儿周江勇也干涉到了头菜制作行业，成为第四代传承东谈主，与父亲一齐信守着头菜的制作传统工艺，让家乡滋味流传下去。

黄圃自古是农业大镇，关家尾坊坐褥的头菜是一种饮誉省港澳的特质食物。民国初期，坊东谈主周安康用晒干、盐渍的依次，制成一种幽香甘爽的食物，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的寰宇皆风俗于秋冬季节加领班菜出售。关家尾头菜风范独有，甘爽适口，制作依次可奢可简，清欢隽永。这一块小小的腌头菜，凝结着中山东谈主的灵敏与汗水，在百年齿月的传承中永久弥香，成为多量中山东谈主永志不忘的家乡滋味。

#灿艳圩镇

采写：南皆记者 高永佳

照相：南皆拍客 卓江华开云kaiyun体育